« Faire un gâteau, c'est un jeu d'enfant et un plaisir d'adulte. » affirme le critique culinaire Craig Clairborne. Alors pour une pâtissière passionnée qui a gardé son âme d’enfant tout en développant ses valeurs d’adulte engagée, c’est les deux !
Dans cet épisode, je reçois Lara, fondatrice de « La Marysienne » à Rennes (Bretagne), atelier de pâtisserie événementielle artisanale dans une démarche écoresponsable créative et innovante ! Elle nous explique chaque détail de sa démarche : comment, au-delà de sélectionner de bons produits, elle s'équipe de matériel de cuisine professionnel de seconde main, bannit le jetable - du papier sulfurisé jusqu'à la poche à douille réutilisable - et a même imaginé une solution géniale zéro-déchet pour remplacer les dessous de gâteaux, ces morceaux de carton plastifiés non-recyclables utilisés en moyenne 3 heures dans la boîte de transport avant d'être jetés !
En espérant vous donner envie de découvrir leurs délicieuses réalisations modernes et délicates qui ne se limitent pas au wedding-cake, et notamment, leurs incontournables et inimitables macarons…
Bonne écoute !
« Se Marier Autrement » est le podcast de Quorum qui vous présente des initiatives originales, différentes ou méconnues parmi les nombreux métiers du mariage.
Dans un univers où on a souvent tendance à se focaliser d’abord sur les strass et les paillettes, mon souhait est de mettre en lumière les pratiques porteuses de sens, qui rendent véritablement les grands jours mémorables.